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Frisch, prickelnd: Traubensaft und Suser

31-08-2009

Süffig ist er, der gärende Traubenmost, entschlackend, reinigend und regenerierend wirken die natürlichen Weinhefen. Sie bringen unsere Verdauungsorgane in Bewegung und als Zugabe gibt es eine Menge Mineralstoffe und Vitamine.

Die Metamorphose vom Traubensaft zum Suser durchläuft mehrere Phasen:

Am Anfang steht der Traubensaft, unmittelbar nach der Lese aus den reifen Trauben gepresst, leicht trüb, süß und alkoholfrei: so lieben ihn auch die Kinder!
Während der Gärung, wenn die Weinhefen den Zucker der Trauben in Alkohol verwandeln, wird er zunehmend trüb und präsentiert sich prickelnd und halbsüß. Die Gärung dauert je nach Temperatur einige Tage, bei Lagerung im Kühlschrank können Sie diesen Prozess hinauszögern.
In der Vollreife schliesslich zeigt sich der Suser trüb, herb und fast durchgegoren. Der Alkoholgehalt erreicht bis zu 9,5% Vol. und am Boden der Flasche setzt sich die Hefe ab.

Traubensaft und Suser: Beide schmecken am besten, wenn sie frisch sind, und beide sind soeben frisch bei uns eingelangt! Holen Sie sich rasch den puren Genuss bei uns, denn Traubensaft und Suser gibt's nur kurze Zeit!

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