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Die Spezialität aus Südtirol: Schüttelbrot

Knackig, würzig, knusprig ist das Original Südtiroler Schüttelbrot. Seinen Namen verdankt es der traditionellen Art seiner Herstellung. Der Teig wird nämlich vor dem Backen im wahrsten Sinne des Wortes geschüttelt.

Wir wollten wissen warum. Und hier ist die Antwort:

Für das Schüttelbrot werden Roggenmehl, Hefe, Wasser, Salz und Gewürze zu einem festen Brotteig verrührt. Nun kamen die BäckerInnen in Südtirol auf die Idee, den eher schweren Teig durch gekonntes Schütteln in die gewünschte Form zu bringen, um daraus ein flaches, rundes, fladenartiges Gebäck zu produzieren. Das Endprodukt sind kleinere oder grössere knusprig gebackene Brote, je nach Region unterschiedlich gewürzt.

Bei uns erhalten Sie knackiges Original Südtiroler Schüttelbrot in der kleinen, handlichen Variante. Es passt hervorragend zu geräuchertem Speck, würzigem Käse, pikanten Aufstrichen oder einfach als Knabbergebäck zu fruchtigem Traubensaft, süffigem Suser, kräftigem Wein oder einem Glas kühlen Bier.